Veniamo alla mitica Ricetta della Pappa al Pomodoro, scritta di suo pugno:
Al centro della cucina contadina c'era, e c'è, il "Pane" alimento che mai poteva mancare sulla tavola delle famiglie contadine che lo facevano una volta la settimana, lo usavano finché era fresco per accompagnare il pasto e poi, una volta diventato troppo duro per essere mangiato, per non sprecarlo veniva usato per la preparazione di zuppe ed insalate.
La "Pappa col pomodoro" è una pietanza che fa parte dei piatti "poveri" della nostra cucina.
Per questa ricetta si devono preparare e pulire carote, cipolle, sedano, porri e aglio (in quantità variabile che dipende dalla disponibilità degli ingredienti e dai gusti personali) tagliarle a pezzi grossolani e cuocere con olio extravergine di oliva (naturalmente Toscano), continuare fino a che le carote non risultano cotte senza disfarsi e quindi aggiungere i pomodori tagliati a pezzi privati della buccia (per fare prima potreste usare i pomodori pelati ma... quelli freschi sono sicuramente meglio...) e tanto basilico...
Mescolare bene la pentola piena di verdure e poi aggiungere il pane raffermo tagliato a fette sottili e mescolare bene fino a che la zuppa diventa una cosa sola, continuare a cuocere aggiungendo brodo vegetale fino ad ottenere una densità "collosa" e poi servire calda...
A piacere si può aggiungere un po' di peperoncino piccante
Nelle grandi famiglie di una volta questo era usato anche come piatto unico rompendo alcune uova dentro la pappa e poi, dopo averla mescolata bene, mettendola in forno alcuni minuti per addensarle...
Questo piatto è buono, saporito, sano, vegano e, se si possiede un piccolo orto, anche poco costoso...

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PER FACILITARVI LA PREPARAZIONE DELLA PAPPA AL POMODORO abbiamo chiesto aiuto anche alla nostra Chef di Corte Pavone che ci ha dettato la ricetta X 4 persone :

250 gr pane toscano raffermo
Un litro d’acqua o di brodo vegetale caldo
600 gr pomodori maturi e altre verdure dell’orto
4 grossi spicchi d ‘ aglio
Olio d’oliva
Un mazzetto di basilico

Soffriggere l’aglio in 4 cucchai d’olio e le altre verdure
Appena l’aglio si imbiondisce unire i pomodori fatti a pezzettoni e sbucciati
Aggiungere il basilico tritato
Per ultimo aggiungere il pane a grosse fette

Alzare il bollore per un attimo e aggiungere l’ acqua oppure il brodo vegetale finche si ottiene una pappa densa
Aggiungere sale e pepe se si vuole.

VI SUGGERIAMO DI ABBINARE QUESTO PIATTO a due vini Locali un po’ insoliti delle Tenute Loacker in Toscana:
il Morellino di Scansano POGGIO MARCONE, vino di struttura e dai tannini importanti, proviene da un unico vigneto, rese basse (solo 50 hl per ettaro), produzione limitata a meno di 1800 bottiglie
il Rosso di Montalcino DOC di Corte Pavone, Sangiovese 100%, fresco e fruttato, consente un avvicinamento al vitigno meno impegnativo, anche nel prezzo, rispetto alla denominazione più importante, il Brunello.

LI TROVI NEL NOSTRO WINE CLUB - http://italian-organicwineroute.it/index.php/it/wineclub-home
Se vuoi ordinare anche senza accedere all’area riservata del Club scrivi a Elisabetta Boario Wineclub manager +39 0173566412