“Bedda Matri” Old Sicilian Food and Drink, con sede Noto, via Cavour,84/86 e abbiamo tanta voglia di lavorare bene e con serietà.

Proponiamo una cucina che si richiama alla più antica tradizione siciliana, semplice e autentica, utilizzando materie prime di altissima qualità ed a km0, per dare al visitatore l’immagine più vera della Sicilia a tavola. Partendo dalla scelta del nome “ Bedda Matri” old sicilian food and drink, collocato in una delle vie più suggestive di Noto, e passando dal design, abbiamo cercato di ricostruire fedelmente l’antica osteria siciliana.

Il Menù

Il nostro menù presenta i piatti tipici della tradizione siciliana, sia di terra che di mare, dalla parmigiana di melanzane alla pasta con la “Muddica” tostata, dall’involtino di Pesce Spada all’insalata siciliana con arance e alici marinate, presentati in chiave moderna e originale dal nostro chef Salvo Malignaggi. Per gli amanti del buon bere, le pietanze si possono accompagnare con un buon calice di vino del territorio o con una ottima birra artigianale siciliana. Il nostro personale di servizio, disponibile e cordiale, è altamente qualificato, con buona conoscenza della lingua inglese.

Il nostro locale è adatto alle famiglie con bambini ed alle persone con disabilità.

Spaghetti Quadrati al Sugo di Nero d’Avola

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di spaghetti quadrati di grano duro
• 500 gr di vitello
• 200 gr di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• ½ lt di acqua
• ½ lt di vino Nero d’Avola Eloro – Pachino doc
• Olio evo
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.
• Cacao q.b.
• 1 manciata di mandorle di Noto tostate

Procedimento

Marinatura della carne nel vino ( 2 bicchieri) per almeno due ore.
Tritare finemente cipolla, carota, sedano e aglio e soffriggere in olio evo. Aggiungere il concentrato di pomodoro con poca acqua. Ridurre il vitello in dadolata e farlo rosolare nel soffritto a fiamma viva per circa dieci minuti. Bagnare la carne con 2 bicchieri di vino rosso e mescolare qualche minuto prima di allungare con l’acqua, fino a completa immersione della carne. Coprire e abbassare la fiamma per consentire la riduzione del sugo e la cottura del vitello. Dopo circa un’ora, il vitello dovrebbe essere cotto ed il sugo ridottosi fino a diventare cremoso. A tal punto, aggiungere la noce moscata, il pepe nero e una spolverata di cacao.

Scolare gli spaghetti ben al dente e spadellare nel sugo. Impiattare gli spaghetti decorando il piatto con cacao e qualche mandorla. Buon appetito!

Abbinamento : La Favola doc Eloro-Pachino ( Nero d’Avola 100%)

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